Créneau idéal
Midi
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Boeuf à l'échalote confite et pommes grenailles
Cette recette est adaptée à la situation que vous avez choisie.
N'oubliez pas : En nutrition, l’équilibre compte plus que la précision.
Quantités standards
Boeuf, hampe ou onglet ou tournedos 120g
Échalote, crue 30g
Miel 10g
Haricot vert, cru 200g
Pomme de terre type grenaille 50g
Poivre noir, poudre 3g
Curcuma, poudre 3g
Ail, cru 5g
Huile de colza 20g
Astuces : On lave les fruits et les légumes, les grammes des épices s'ajustent selon votre goût pas votre profil
Des noix, yaourts nature, chocolat noir sont d'excellents desserts ensemble ou séparément
Allergènes
Sans allergène à déclaration obligatoire
Dans certaines périodes de la vie ou des contraintes du quotidien, certaines personnes choisissent aussi un soutien micronutritionnel, en complément de leur alimentation.
Peu adapté si
Peu adapté si Excès d'acide urique dans le sang
Peu adapté si Régime végétarien
Peu adapté si Excès de fer
Peu adapté si allaitement
Peu adapté si Inconfort intestinal durable
Recette :
Faites cuire vos pommes de terre en gardant la peau, à la vapeur environ 20min. Faites revenir les haricots verts quelques minutes à la poêle avec de l'huile. Ajoutez y les pommes de terre cuites avec du curcuma, de l'aïl et du poivre. Hachez vos échalotes avec du miel. Faites revenir à la poêle avec de l'huile votre morceau de boeuf à griller (nous conseillons saignant à l'exception des femmes enceintes et enfants de moins de 3 ans). Ajoutez y les échalotes au miel pour les réchauffer. Pensez bien à les ajouter à votre plat une fois servi. Bonne dégustation !
Pourquoi cette combinaison d'ingrédients fonctionne ?
Grâce à la teneur en fibres et en vitamine C de ce plat, il favorise une meilleure assimilation du fer présent dans la viande : la vitamine C le rend plus disponible, et les fibres entretiennent un microbiote qui soutient l’absorption.
Pour : ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE certaines recettes peuvent présenter une compatibilité avec des ingrédients crus car la préparation prévoit une cuisson de l'aliment.
IMPORTANT : Rappel des recommandations pour les ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE Alcool Boissons à base de caféine (café possible jusqu'à 2 tasses par jour entre 12-25g de café robusta - arabica, préférez des infusions au thé) Modérer la consommation de chocolat noir (moins de 50g) Soja (pas plus d'une source alimentaire par jour, dans les 100g maximum voir moins si graines entières) Aliments avec édulcorants artificiels (aspartame, acésulfame K) Toutes les viandes crues ou peu cuites. Produits de charcuterie cuite nécessitant une conservation au froid (ex : rillettes, pâtés, produits en gelée). Produits de charcuterie à base de foie cru de porc (ex : figatelles, saucisse de foie), foie de porc cru ou peu cuit, avec des nitrites Lait cru Fromages au lait cru à l’exception des fromages à pâte pressée cuite (comme le gruyère ou le comté). Fromages à pâte molle à croûte fleurie (type camembert, brie) et à croûte lavée (type munster, pont l’évêque), fromages vendus râpés. Œufs crus et produits à base d’œufs crus ou insuffisamment cuits. Coquillages crus, poissons crus (sushi, sashimi, tarama), poissons fumés. Crustacés décortiqués vendus cuits et nécessitant une conservation au froid Ne pas consommer les poissons suivants (1-2 fois par mois maximum): anguille, barbeau, brème, carpe et silure, lotte-baudroie, loup-bar, bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon, espadon, marlin, siki, requin, lamproie