Créneau idéal
Midi
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Canard, choux de bruxelles et pommes de terre
Cette recette est adaptée à la situation que vous avez choisie.
N'oubliez pas : En nutrition, l’équilibre compte plus que la précision.
Quantités standards
Canard 100g
Chou de Bruxelles 200g
Pomme de terre 200g
Huile de colza 30g
Estragon 10g
Poivre noir, poudre 3g
Miel 5g
Astuces : On lave les fruits et les légumes, les grammes des épices s'ajustent selon votre goût pas votre profil
Des noix, yaourts nature, chocolat noir sont d'excellents desserts ensemble ou séparément
Allergènes
Lait et produits à base de lait (y compris de lactose).
Dans certaines périodes de la vie ou des contraintes du quotidien, certaines personnes choisissent aussi un soutien micronutritionnel, en complément de leur alimentation.
Peu adapté si
Peu adapté si Excès de fer
Peu adapté si Régime végétarien
Peu adapté si Déséquilibre de la fonction thyroïdienne
Recette :
Faites cuire à la vapeur vos pommes de terre avec la peau environ 20min et vos choux de Bruxelles pendant 10min. Faites en parallèle revenir votre canard (idéalement aiguillettes mais la recette convient aussi pour du magret) dans un peu d'huile (vous pouvez badigeonner votre canard de farine T80 et de curcuma pour la cuisson si ce sont des aiguillettes). Délayez dans de l'huile, le miel, vos épices, vos herbes. Une fois vos légumes cuits, leur verser la sauce dessus, accompagnés de votre canard. Bonne dégustation !
Pourquoi cette combinaison d'ingrédients fonctionne ?
Les choux de Bruxelles sont riches en composés soufrés (glucosinolates), qui se transforment à la cuisson en molécules actives aidant l’organisme à éliminer les toxines et à préserver l’intégrité cellulaire.
La pomme de terre, grâce à ses glucides complexes et son potassium, assure une énergie stable en adoucissant la puissance végétale du chou.
Pour : ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE certaines recettes peuvent présenter une compatibilité avec des ingrédients crus car la préparation prévoit une cuisson de l'aliment.
IMPORTANT : Rappel des recommandations pour les ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE Alcool Boissons à base de caféine (café possible jusqu'à 2 tasses par jour entre 12-25g de café robusta - arabica, préférez des infusions au thé) Modérer la consommation de chocolat noir (moins de 50g) Soja (pas plus d'une source alimentaire par jour, dans les 100g maximum voir moins si graines entières) Aliments avec édulcorants artificiels (aspartame, acésulfame K) Toutes les viandes crues ou peu cuites. Produits de charcuterie cuite nécessitant une conservation au froid (ex : rillettes, pâtés, produits en gelée). Produits de charcuterie à base de foie cru de porc (ex : figatelles, saucisse de foie), foie de porc cru ou peu cuit, avec des nitrites Lait cru Fromages au lait cru à l’exception des fromages à pâte pressée cuite (comme le gruyère ou le comté). Fromages à pâte molle à croûte fleurie (type camembert, brie) et à croûte lavée (type munster, pont l’évêque), fromages vendus râpés. Œufs crus et produits à base d’œufs crus ou insuffisamment cuits. Coquillages crus, poissons crus (sushi, sashimi, tarama), poissons fumés. Crustacés décortiqués vendus cuits et nécessitant une conservation au froid Ne pas consommer les poissons suivants (1-2 fois par mois maximum): anguille, barbeau, brème, carpe et silure, lotte-baudroie, loup-bar, bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon, espadon, marlin, siki, requin, lamproie