Créneau idéal
Midi
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
30min
Choucroute de la mer
Cette recette est adaptée à la situation que vous avez choisie.
N'oubliez pas : En nutrition, l’équilibre compte plus que la précision.
Quantités standards
Chou blanc, cru 200g
Saumon 40g
Haddock (fumé) ou églefin fumé 40g
Cabillaud 40g
Pomme de terre 200g
Poivre noir, poudre 3g
Clou de girofle 3g
Curcuma, poudre 10g
Vin blanc (sec) 10g
Farine de blé tendre ou froment T110 10g
Huile de colza 20g
Astuces : On lave les fruits et les légumes, les grammes des épices s'ajustent selon votre goût pas votre profil
Des noix, yaourts nature, chocolat noir sont d'excellents desserts ensemble ou séparément
Allergènes
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut), et produits à base de ces céréales. Poissons et produits à base de poissons.
Dans certaines périodes de la vie ou des contraintes du quotidien, certaines personnes choisissent aussi un soutien micronutritionnel, en complément de leur alimentation.
Peu adapté si
Peu adapté si Déséquilibre de la fonction thyroïdienne
Peu adapté si allaitement/grossesse
Peu adapté si Vieillissement, perte musculaire
Peu adapté si enfant de moins de 5 ans
Peu adapté si allaitement
Peu adapté si Reflux gastrique
Peu adapté si Migraine "postprandiale"
Peu adapté si grossesse
Peu adapté si Forte intolérance au gluten
Recette :
Faites cuire vos pommes de terre en gardant la peau à la vapeur. Votre choucroute est probablement déjà assaisonnée, aussi le poivre et le clou de girofle n'est peut être pas nécessaire tout comme le vin blanc. Faites cuire à la poêle avec de l'huile de colza votre haddock et votre saumon. Pour le cabillaud, panez le avec de la farine et du curcuma avant de le cuire à la poêle avec les autres poissons. Mélangez l'ensemble une fois les pommes de terre et les poissons cuits, avec la choucroute réchauffée bien sûr avec un peu d'eau dans une casserole. Bonne dégustation !
Pourquoi cette combinaison d'ingrédients fonctionne ?
Le chou fermenté de la choucroute apporte des micro-organismes vivants et des acides organiques issus de la fermentation. Ces composés contribuent à maintenir l’équilibre du microbiote intestinal, important pour l'immunité, l'assimilation de certains nutriments tout en rendant les fibres plus digestes.
Les poissons fournissent des oméga-3 et des protéines de haute qualité, essentiels à la formation des membranes cellulaires et au bon fonctionnement cérébral.
Pour : ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE certaines recettes peuvent présenter une compatibilité avec des ingrédients crus car la préparation prévoit une cuisson de l'aliment.
IMPORTANT : Rappel des recommandations pour les ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE Alcool Boissons à base de caféine (café possible jusqu'à 2 tasses par jour entre 12-25g de café robusta - arabica, préférez des infusions au thé) Modérer la consommation de chocolat noir (moins de 50g) Soja (pas plus d'une source alimentaire par jour, dans les 100g maximum voir moins si graines entières) Aliments avec édulcorants artificiels (aspartame, acésulfame K) Toutes les viandes crues ou peu cuites. Produits de charcuterie cuite nécessitant une conservation au froid (ex : rillettes, pâtés, produits en gelée). Produits de charcuterie à base de foie cru de porc (ex : figatelles, saucisse de foie), foie de porc cru ou peu cuit, avec des nitrites Lait cru Fromages au lait cru à l’exception des fromages à pâte pressée cuite (comme le gruyère ou le comté). Fromages à pâte molle à croûte fleurie (type camembert, brie) et à croûte lavée (type munster, pont l’évêque), fromages vendus râpés. Œufs crus et produits à base d’œufs crus ou insuffisamment cuits. Coquillages crus, poissons crus (sushi, sashimi, tarama), poissons fumés. Crustacés décortiqués vendus cuits et nécessitant une conservation au froid Ne pas consommer les poissons suivants (1-2 fois par mois maximum): anguille, barbeau, brème, carpe et silure, lotte-baudroie, loup-bar, bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon, espadon, marlin, siki, requin, lamproie