Créneau idéal
Midi
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Escalope milanaise
Cette recette est adaptée à la situation que vous avez choisie.
N'oubliez pas : En nutrition, l’équilibre compte plus que la précision.
Quantités standards
Veau, escalope 100g
Parmesan 20g
Aubergine 100g
Tomate, coulis 100g
Semoule de blé dur, crue 80g
Origan, séché 5g
Huile de colza 20g
Farine de blé tendre ou froment T110 10g
Curcuma, poudre 5g
Herbes de Provence, séchées 5g
Poivre noir, poudre 3g
Astuces : On lave les fruits et les légumes, les grammes des épices s'ajustent selon votre goût pas votre profil
Des noix, yaourts nature, chocolat noir sont d'excellents desserts ensemble ou séparément
Allergènes
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut), et produits à base de ces céréales.
Dans certaines périodes de la vie ou des contraintes du quotidien, certaines personnes choisissent aussi un soutien micronutritionnel, en complément de leur alimentation.
Peu adapté si
Peu adapté si Excès d'acide urique dans le sang
Peu adapté si Régime végétarien
Peu adapté si Excès de fer
Peu adapté si Migraine "postprandiale"
Peu adapté si Forte intolérance au gluten
Recette :
Faites cuire la semoule dans l'eau bouillante environ 5 à 10min. Badigeonnez votre escalope de farine et de curcuma pour la faire revenir à la poêle avec de l'huile de colza. Faites cuire les aubergines en gardant la peau à la vapeur (coupez les extrémités cependant) moins de 10min. Quand l'aubergine est cuite, faites la revenir avec les tomates à la poêle avec de l'huile de colza, l'origan et autres épices. Mettez les légumes dans l'assiette, saupoudrez de parmesan, posez l'escalope sur les légumes. Salez peut être la viande. Bonne dégustation !
Pourquoi cette combinaison d'ingrédients fonctionne ?
Le stress oxydant correspond à une oxydation interne : nos cellules utilisent l’oxygène pour produire de l’énergie, mais ce processus génère aussi des “étincelles chimiques”, les radicaux libres.
Lorsqu’ils sont trop nombreux, ils s’attaquent aux membranes et à l’ADN, un peu comme la rouille ronge un métal exposé à l’air et à l’humidité. Les composés antioxydants, comme le lycopène de la tomate ou les anthocyanines de l’aubergine, aident à neutraliser ces radicaux, protégeant ainsi les structures de nos cellules.
Pour : ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE certaines recettes peuvent présenter une compatibilité avec des ingrédients crus car la préparation prévoit une cuisson de l'aliment.
IMPORTANT : Rappel des recommandations pour les ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE Alcool Boissons à base de caféine (café possible jusqu'à 2 tasses par jour entre 12-25g de café robusta - arabica, préférez des infusions au thé) Modérer la consommation de chocolat noir (moins de 50g) Soja (pas plus d'une source alimentaire par jour, dans les 100g maximum voir moins si graines entières) Aliments avec édulcorants artificiels (aspartame, acésulfame K) Toutes les viandes crues ou peu cuites. Produits de charcuterie cuite nécessitant une conservation au froid (ex : rillettes, pâtés, produits en gelée). Produits de charcuterie à base de foie cru de porc (ex : figatelles, saucisse de foie), foie de porc cru ou peu cuit, avec des nitrites Lait cru Fromages au lait cru à l’exception des fromages à pâte pressée cuite (comme le gruyère ou le comté). Fromages à pâte molle à croûte fleurie (type camembert, brie) et à croûte lavée (type munster, pont l’évêque), fromages vendus râpés. Œufs crus et produits à base d’œufs crus ou insuffisamment cuits. Coquillages crus, poissons crus (sushi, sashimi, tarama), poissons fumés. Crustacés décortiqués vendus cuits et nécessitant une conservation au froid Ne pas consommer les poissons suivants (1-2 fois par mois maximum): anguille, barbeau, brème, carpe et silure, lotte-baudroie, loup-bar, bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon, espadon, marlin, siki, requin, lamproie