Créneau idéal
Midi
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Escalope de veau à la crème
Cette recette est adaptée à la situation que vous avez choisie.
N'oubliez pas : En nutrition, l’équilibre compte plus que la précision.
Quantités standards
Veau, escalope, cuite 100g
Crème de lait, 30% MG, épaisse, rayon frais 10g
Huile de colza 30g
Farine de blé tendre ou froment T110 10g
Curcuma, poudre 3g
Boulgour de blé, cuit, non salé 140g
Courgette, pulpe et peau, crue 50g
Poivron, vert, jaune ou rouge, cru 50g
Champignon de Paris ou champignon de couche, cru 100g
Ail séché, poudre 5g
Persil, séché 5g
Astuces : On lave les fruits et les légumes, les grammes des épices s'ajustent selon votre goût pas votre profil
Des noix, yaourts nature, chocolat noir sont d'excellents desserts ensemble ou séparément
Allergènes
Dans certaines périodes de la vie ou des contraintes du quotidien, certaines personnes choisissent aussi un soutien micronutritionnel, en complément de leur alimentation.
Peu adapté si
Peu adapté si Excès d'acide urique dans le sang
Peu adapté si Excès de fer
Peu adapté si Régime végétarien
Présence allergène : Lait
Présence allergène : Gluten
Peu adapté si Forte intolérance au gluten
Peu adapté si allaitement
Peu adapté si Inconfort intestinal durable
Recette :
Faites cuire votre boulgour 10 bonnes minutes dans l'eau bouillante. Découpez vos poivrons, votre courgette en gardant leur peau (préalablement lavée). Epluchez les champignons. Emincez les tous les 3. Une fois le boulgour cuit et égoutté, mélangez le aux poivrons, courgettes, champignons. Faites les revenir à la poêle moins de 5min avec de l'huile de colza, de la persillade achetée au rayon épices ou un mélange persil et aïl. Badigeonnez votre veau de farine et de curcuma, faites le saisir à la poêle avec de l'huile de colza moins de 5min normalement. Dressez votre veau et votre accompagnement dans votre assiette. Dans la poêle du veau encore chaude, versez y la crème fraîche, remuez, une fois déliée, versez la sur votre veau. Salez, poivrez selon votre goût. Bonne dégustation !
Pourquoi cette combinaison d'ingrédients fonctionne ?
Un classique revisité pour une meilleure digestibilité et une énergie plus progressive. Contrairement à une version classique centrée sur la crème et l’accompagnement raffiné, cette version répartit les rôles :
– la crème pour la rondeur,
– l’huile de colza pour l’équilibre lipidique,
– les céréales et légumes pour la stabilité et la satiété.
Le veau lui apporte les protéines indispensables au créneau recommandé à savoir le midi. Le saviez vous ? Il est conseillé de consommer 80% des protéines journalières recommandées entre le matin et le midi !
Pour : ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE certaines recettes peuvent présenter une compatibilité avec des ingrédients crus car la préparation prévoit une cuisson de l'aliment.
IMPORTANT : Rappel des recommandations pour les ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE Alcool Boissons à base de caféine (café possible jusqu'à 2 tasses par jour entre 12-25g de café robusta - arabica, préférez des infusions au thé) Modérer la consommation de chocolat noir (moins de 50g) Soja (pas plus d'une source alimentaire par jour, dans les 100g maximum voir moins si graines entières) Aliments avec édulcorants artificiels (aspartame, acésulfame K) Toutes les viandes crues ou peu cuites. Produits de charcuterie cuite nécessitant une conservation au froid (ex : rillettes, pâtés, produits en gelée). Produits de charcuterie à base de foie cru de porc (ex : figatelles, saucisse de foie), foie de porc cru ou peu cuit, avec des nitrites Lait cru Fromages au lait cru à l’exception des fromages à pâte pressée cuite (comme le gruyère ou le comté). Fromages à pâte molle à croûte fleurie (type camembert, brie) et à croûte lavée (type munster, pont l’évêque), fromages vendus râpés. Œufs crus et produits à base d’œufs crus ou insuffisamment cuits. Coquillages crus, poissons crus (sushi, sashimi, tarama), poissons fumés. Crustacés décortiqués vendus cuits et nécessitant une conservation au froid Ne pas consommer les poissons suivants (1-2 fois par mois maximum): anguille, barbeau, brème, carpe et silure, lotte-baudroie, loup-bar, bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon, espadon, marlin, siki, requin, lamproie