Créneau idéal
Midi
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Foie gras et crémeux de butternut
Cette recette est adaptée à la situation que vous avez choisie.
N'oubliez pas : En nutrition, l’équilibre compte plus que la précision.
Quantités standards
Foie gras de canard 50g
Lin, graine 20g
Butternut 150g
Lait demi-écrémé, UHT 50g
Châtaigne ou Marron appertisée 50g
Miel 10g
Pain brioché ou viennois 30g
Lentille blonde, sèche 50g
Astuces : On lave les fruits et les légumes, les grammes des épices s'ajustent selon votre goût pas votre profil
Des noix, yaourts nature, chocolat noir sont d'excellents desserts ensemble ou séparément
Allergènes
Fruits à coques(amandes, noisettes, noix, noix de cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits.
Lait et produits à base de lait (y compris de lactose).
Dans certaines périodes de la vie ou des contraintes du quotidien, certaines personnes choisissent aussi un soutien micronutritionnel, en complément de leur alimentation.
Peu adapté si
Peau adapté si fumeur
Peau adapté si allaitement/grossesse
Peau adapté si Vieillissement, perte musculaire
Peau adapté si Déséquilibre de la fonction thyroïdienne
Peau adapté si Migraine "postprandiale"
Peau adapté si Inconfort intestinal durable
Peau adapté si Enfant 4 mois - 5 ans
Peau adapté si Régime Végétarien
Peau adapté si Excès de fer
Recette :
Faites cuire votre butternut épluché à la vapeur pendant 10min. Faires cuire vos lentilles blondes dans l'eau bouillante si elles ne sont pas appertisées (faire tremper la veille dans l'eau froide et remplacez l'eau pour la cuisson). Une fois les lentilles cuites et le butternut, mélangez avec vos marrons cuits (ils sont déjà cuits quand ils sont appertisés). Ajoutez une cuillère de miel. Mixez le tout en ajoutant du lait progressivement jusqu'à obtenir une texture fondante. Hachez vos graines de lin que vous pourrez saupoudrer sur votre velouté de légumes ou foie gras selon votre préférence. Faites tiédir des toasts de pain brioché. Associez le foie gras, le velouté et le toast au moment de la dégustation (fonctionne aussi avec du foie gras poêlé) Bonne dégustation !
Pourquoi cette combinaison d'ingrédients fonctionne ?
Le foie gras est une source de graisses mono-insaturées (principalement acide oléique) et de vitamines liposolubles (A et E), utiles à la structure cellulaire et à la protection des tissus.
Le lin, riche en acide alpha-linolénique (oméga-3) et en fibres solubles, apporte le contrepoint végétal : il contribue à équilibrer le rapport entre graisses saturées et insaturées, et à modérer l’assimilation lipidique.
Ensemble, ils illustrent un équilibre entre plaisir et maîtrise, où la richesse gustative s’accompagne d’une cohérence métabolique.
Pour : ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE certaines recettes peuvent présenter une compatibilité avec des ingrédients crus car la préparation prévoit une cuisson de l'aliment.
IMPORTANT : Rappel des recommandations pour les ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE Alcool Boissons à base de caféine (café possible jusqu'à 2 tasses par jour entre 12-25g de café robusta - arabica, préférez des infusions au thé) Modérer la consommation de chocolat noir (moins de 50g) Soja (pas plus d'une source alimentaire par jour, dans les 100g maximum voir moins si graines entières) Aliments avec édulcorants artificiels (aspartame, acésulfame K) Toutes les viandes crues ou peu cuites. Produits de charcuterie cuite nécessitant une conservation au froid (ex : rillettes, pâtés, produits en gelée). Produits de charcuterie à base de foie cru de porc (ex : figatelles, saucisse de foie), foie de porc cru ou peu cuit, avec des nitrites Lait cru Fromages au lait cru à l’exception des fromages à pâte pressée cuite (comme le gruyère ou le comté). Fromages à pâte molle à croûte fleurie (type camembert, brie) et à croûte lavée (type munster, pont l’évêque), fromages vendus râpés. Œufs crus et produits à base d’œufs crus ou insuffisamment cuits. Coquillages crus, poissons crus (sushi, sashimi, tarama), poissons fumés. Crustacés décortiqués vendus cuits et nécessitant une conservation au froid Ne pas consommer les poissons suivants (1-2 fois par mois maximum): anguille, barbeau, brème, carpe et silure, lotte-baudroie, loup-bar, bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon, espadon, marlin, siki, requin, lamproie