Créneau idéal
Midi
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Parmentier au boudin noir
Cette recette est adaptée à la situation que vous avez choisie.
N'oubliez pas : En nutrition, l’équilibre compte plus que la précision.
Quantités standards
Boudin noir 120g
Pomme de terre 100g
Pomme 100g
Oignon, cru 100g
Huile de colza 20g
Noix de muscade 3g
Curcuma 3g
Poivre 3g
Astuces : On lave les fruits et les légumes, les grammes des épices s'ajustent selon votre goût pas votre profil
Des noix, yaourts nature, chocolat noir sont d'excellents desserts ensemble ou séparément
Allergènes
Lait et produits à base de lait (y compris de lactose).
Dans certaines périodes de la vie ou des contraintes du quotidien, certaines personnes choisissent aussi un soutien micronutritionnel, en complément de leur alimentation.
Peu adapté si
Peau adapté si Déséquilibre de la fonction thyroïdienne
Peau adapté si Migraine "postprandiale"
Peau adapté si allaitement
Peau adapté si Inconfort intestinal durable
Peau adapté si Régime Végétarien
Recette :
Faites revenir votre boudin noir à la poêle avec les pommes pendant 10min avec un peu d'huile de colza. Faites cuire à la valeur vos pommes de terre en gardant la peau pendant 20min. Hachez vos oignons crus avec vos pommes de terre encore chaudes et cuites avec un peu d'huile de colza, du curcuma, de la noix de muscade et du poivre. Dressez dans un ramequin, la purée, puis superposez les pommes puis le boudin. Bonne dégustation !
Pourquoi cette combinaison d'ingrédients fonctionne ?
Le boudin noir est exceptionnellement riche en fer assimilable dit héminique, directement utilisable par l’organisme pour fabriquer l’hémoglobine et la myoglobine.
Ce fer s’accompagne de vitamine B12, de vitamine B2 (riboflavine) et de zinc, qui agissent comme cofacteurs dans la production d’énergie et le renouvellement des globules rouges.
Sa teneur en protéines de qualité en fait un aliment reconstituant, particulièrement intéressant en cas de fatigue, de convalescence ou de perte de vitalité. Il reste cependant préférable de l’associer à des végétaux riches en fibres et en antioxydants (comme la pomme, l’oignon) afin d’équilibrer sa densité.
Pour : ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE certaines recettes peuvent présenter une compatibilité avec des ingrédients crus car la préparation prévoit une cuisson de l'aliment.
IMPORTANT : Rappel des recommandations pour les ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE Alcool Boissons à base de caféine (café possible jusqu'à 2 tasses par jour entre 12-25g de café robusta - arabica, préférez des infusions au thé) Modérer la consommation de chocolat noir (moins de 50g) Soja (pas plus d'une source alimentaire par jour, dans les 100g maximum voir moins si graines entières) Aliments avec édulcorants artificiels (aspartame, acésulfame K) Toutes les viandes crues ou peu cuites. Produits de charcuterie cuite nécessitant une conservation au froid (ex : rillettes, pâtés, produits en gelée). Produits de charcuterie à base de foie cru de porc (ex : figatelles, saucisse de foie), foie de porc cru ou peu cuit, avec des nitrites Lait cru Fromages au lait cru à l’exception des fromages à pâte pressée cuite (comme le gruyère ou le comté). Fromages à pâte molle à croûte fleurie (type camembert, brie) et à croûte lavée (type munster, pont l’évêque), fromages vendus râpés. Œufs crus et produits à base d’œufs crus ou insuffisamment cuits. Coquillages crus, poissons crus (sushi, sashimi, tarama), poissons fumés. Crustacés décortiqués vendus cuits et nécessitant une conservation au froid Ne pas consommer les poissons suivants (1-2 fois par mois maximum): anguille, barbeau, brème, carpe et silure, lotte-baudroie, loup-bar, bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon, espadon, marlin, siki, requin, lamproie