Créneau idéal
Matin
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Quiche lorraine
Cette recette est adaptée à la situation que vous avez choisie.
N'oubliez pas : En nutrition, l’équilibre compte plus que la précision.
Quantités standards
Oeuf (enrichi en omega 3) 60g
Lait demi-écrémé, UHT 20 g
Gruyère 15g
Jambon cuit, supérieur 15g
Farine de blé tendre ou froment T110 60g
Huile de colza 10g
Noix de muscade 3g
Poivre noir, poudre 3g
Sel 1g
Astuces : On lave les fruits et les légumes, les grammes des épices s'ajustent selon votre goût pas votre profil
Des noix, yaourts nature, chocolat noir sont d'excellents desserts ensemble ou séparément
Allergènes
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut), et produits à base de ces céréales.
Lait et produits à base de lait (y compris de lactose).
Dans certaines périodes de la vie ou des contraintes du quotidien, certaines personnes choisissent aussi un soutien micronutritionnel, en complément de leur alimentation.
Peu adapté si
Peu adapté si Migraine "postprandiale"
Peu adapté si Déséquilibre de la fonction thyroïdienne
Peu adapté si Régime végétarien
Peu adapté si Forte intolérance au gluten
Recette :
C'est un réalité un excellent plat pour le petit déjeuner, accompagné d'un fruit, il vous apporte les protéines dont votre dopamine matinale a besoin ! Faites la pâte en mélangeant farine T110, eau, sel et huile de colza. Pétrissez le mélange et laissez le reposer 30min. Pour la garniture, séparez vos jaunes des blancs. Mélangez avec le jaune, le gruyère, le jambon, le lait et les épices (muscade, poivre). Montez les blancs en neige. Incorporez votre précédent mélange à vos blancs. Etalez votre pâte dans votre plat (utiliser du papier cuisson ou de la matière grasse pour éviter que ça ne colle). Garnissez la pâte, faites chauffer 30min environ au four préchauffé à 180°C degrés chaleur tournante. Bonne dégustation !
Pourquoi cette combinaison d'ingrédients fonctionne ?
Pourquoi du jambon plutôt que des lardons ? Le jambon (à prendre sans nitrite) constitue une source protéique de haute qualité, ce qui en fait une viande fonctionnelle. Les lardons sont issus du tissu adipeux, donc plus riches en graisses. Leur rôle n’est pas de nourrir le muscle, mais de donner du goût au plat. On peut faire le choix de faire moitié moitié, pour garder le goût et assurer malgré tout un apport en protéines.
Pour : ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE certaines recettes peuvent présenter une compatibilité avec des ingrédients crus car la préparation prévoit une cuisson de l'aliment.
IMPORTANT : Rappel des recommandations pour les ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE Alcool Boissons à base de caféine (café possible jusqu'à 2 tasses par jour entre 12-25g de café robusta - arabica, préférez des infusions au thé) Modérer la consommation de chocolat noir (moins de 50g) Soja (pas plus d'une source alimentaire par jour, dans les 100g maximum voir moins si graines entières) Aliments avec édulcorants artificiels (aspartame, acésulfame K) Toutes les viandes crues ou peu cuites. Produits de charcuterie cuite nécessitant une conservation au froid (ex : rillettes, pâtés, produits en gelée). Produits de charcuterie à base de foie cru de porc (ex : figatelles, saucisse de foie), foie de porc cru ou peu cuit, avec des nitrites Lait cru Fromages au lait cru à l’exception des fromages à pâte pressée cuite (comme le gruyère ou le comté). Fromages à pâte molle à croûte fleurie (type camembert, brie) et à croûte lavée (type munster, pont l’évêque), fromages vendus râpés. Œufs crus et produits à base d’œufs crus ou insuffisamment cuits. Coquillages crus, poissons crus (sushi, sashimi, tarama), poissons fumés. Crustacés décortiqués vendus cuits et nécessitant une conservation au froid Ne pas consommer les poissons suivants (1-2 fois par mois maximum): anguille, barbeau, brème, carpe et silure, lotte-baudroie, loup-bar, bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon, espadon, marlin, siki, requin, lamproie