Créneau idéal
Midi
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Saucisse Briochée
Cette recette est adaptée à la situation que vous avez choisie.
N'oubliez pas : En nutrition, l’équilibre compte plus que la précision.
Quantités standards
Saucisse de Morteau 60g
Farine de blé tendre ou froment T80 60g
Levure alimentaire 1g
Sel 1g
Oeuf (enrichi en omega 3) 60g
Lait demi-écrémé, UHT 10g
Courgette, pulpe et peau, crue 100g
Radis rouge, cru 100g
Échalote, crue 10g
Thym, séché 5g
Huile de colza 15g
Vinaigre 5g
Moutarde 5g
Poivre noir, poudre 3g
Astuces : On lave les fruits et les légumes, les grammes des épices s'ajustent selon votre goût pas votre profil
Des noix, yaourts nature, chocolat noir sont d'excellents desserts ensemble ou séparément
Allergènes
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut), et produits à base de ces céréales.
Moutarde et produits à base de moutarde.
Lait et produits à base de lait (y compris de lactose).
Dans certaines périodes de la vie ou des contraintes du quotidien, certaines personnes choisissent aussi un soutien micronutritionnel, en complément de leur alimentation.
Peu adapté si
Peu adapté si Déséquilibre de la fonction thyroïdienne
Peu adapté si Migraine "postprandiale"
Peu adapté si Forte intolérance au gluten
Peu adapté si Régime Végétarien
Recette :
Réalisez une brioche en mélangeant de la farine, du sel, un peu d'eau, un oeuf, du lait et de la levure. On conseille de ne pas mettre en contact directement la levure avec le sel, mettez à l'opposé ces deux ingrédients sur votre farine. Pétrissez et laissez reposer 30min au moins, plus si vous avez le temps. Cuisez votre saucisse dans l'eau bouillante une dizaine de minute. Créer un espace au milieu de votre pâte qui doit venir envelopper le saucisson cuit et refroidi. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C environ 20min. Accompagnez ce plat d'une salade de courgette et de radis, tous deux coupés finement en tranches. Pour la vinaigrette, mélangez de l'huile, du vinaigre, du thym, de la moutarde, du poivre et de l'échalotte hachée. Bonne dégustation !
Pourquoi cette combinaison d'ingrédients fonctionne ?
La courgette, riche en eau et en fibres, aide à maintenir une bonne hydratation tout en favorisant la légèreté digestive requise pour le saucisson et la brioche. Associée au radis, source de composés soufrés cette alliance fraîche et croquante participe aux mécanismes naturels de détoxification et à la protection des cellules. Leur consommation en salade avec l'utilisation du vinaigre notamment, aide à réduire la libération soudaine des sucres contenus dans la brioche pour une régulation plus progressive.
Pour : ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE certaines recettes peuvent présenter une compatibilité avec des ingrédients crus car la préparation prévoit une cuisson de l'aliment.
IMPORTANT : Rappel des recommandations pour les ENFANTS 4 mois - 5 ans / ALLAITEMENT / GROSSESSE Alcool Boissons à base de caféine (café possible jusqu'à 2 tasses par jour entre 12-25g de café robusta - arabica, préférez des infusions au thé) Modérer la consommation de chocolat noir (moins de 50g) Soja (pas plus d'une source alimentaire par jour, dans les 100g maximum voir moins si graines entières) Aliments avec édulcorants artificiels (aspartame, acésulfame K) Toutes les viandes crues ou peu cuites. Produits de charcuterie cuite nécessitant une conservation au froid (ex : rillettes, pâtés, produits en gelée). Produits de charcuterie à base de foie cru de porc (ex : figatelles, saucisse de foie), foie de porc cru ou peu cuit, avec des nitrites Lait cru Fromages au lait cru à l’exception des fromages à pâte pressée cuite (comme le gruyère ou le comté). Fromages à pâte molle à croûte fleurie (type camembert, brie) et à croûte lavée (type munster, pont l’évêque), fromages vendus râpés. Œufs crus et produits à base d’œufs crus ou insuffisamment cuits. Coquillages crus, poissons crus (sushi, sashimi, tarama), poissons fumés. Crustacés décortiqués vendus cuits et nécessitant une conservation au froid Ne pas consommer les poissons suivants (1-2 fois par mois maximum): anguille, barbeau, brème, carpe et silure, lotte-baudroie, loup-bar, bonite, empereur, grenadier, flétan, brochet, dorade, raie, sabre, thon, espadon, marlin, siki, requin, lamproie