Les autorités de santé américaines viennent de publier de nouvelles orientations nutritionnelles, mettant l’accent sur une alimentation non ultra transformée, fondée sur des aliments bruts, et sur l’importance de couvrir les besoins nutritionnels essentiels, notamment en protéines. Ces recommandations visent à améliorer durablement la santé de la population dans un contexte marqué par l’augmentation des maladies chroniques. Sur le papier, ces messages font aujourd’hui largeme
